Name: Keto Erdnussbutter-Schokoladenkekse: Lecker und gesund!
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 12 min
Total time: 1 h 22 min
Cuisine: Keto
Ingredients: 200 g Erdnussbutter (cremig, ohne Zuckerzusatz); 100 g Erythrit (oder ein anderes keto-freundliches Süßungsmittel); 1 großes Ei; 50 g Mandelmehl; 30 g Kakaopulver (ungesüßt); 1 TL Vanilleextrakt; 1/2 TL Backpulver; Eine Prise Salz; 50 g zuckerfreie Schokoladenstückchen (optional)

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Einführung in Keto Erdnussbutter-Schokoladenkekse

Willkommen in meiner kleinen Backwelt! Heute möchte ich Ihnen ein Rezept vorstellen, das nicht nur köstlich ist, sondern auch perfekt in eine gesunde Ernährung passt: Keto Erdnussbutter-Schokoladenkekse. Diese kleinen Leckerbissen sind eine schnelle Lösung für hektische Tage, an denen Sie etwas Süßes brauchen, ohne dabei die Kohlenhydrate zu überladen. Sie sind einfach zuzubereiten und werden Ihre Lieben mit ihrem schokoladigen, nussigen Geschmack begeistern. Glauben Sie mir, diese Kekse sind nicht nur für Keto-Anhänger geeignet – jeder wird sie lieben!

Warum Sie diese Keto Erdnussbutter-Schokoladenkekse lieben werden

Diese Keto Erdnussbutter-Schokoladenkekse sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker! In nur 22 Minuten können Sie eine Portion köstlicher Kekse genießen, die perfekt für den kleinen Hunger zwischendurch sind. Sie sind eine großartige Möglichkeit, sich etwas Gutes zu tun, ohne dabei die Diät zu gefährden. Glauben Sie mir, der Geschmack wird Sie umhauen und Ihre Familie wird nach mehr verlangen!

Zutaten für Keto Erdnussbutter-Schokoladenkekse

Für diese köstlichen Keto Erdnussbutter-Schokoladenkekse benötigen Sie einige einfache, aber effektive Zutaten. Beginnen wir mit der cremigen Erdnussbutter, die den Keksen ihren unverwechselbaren Geschmack verleiht. Erythrit ist ein hervorragendes, kalorienfreies Süßungsmittel, das perfekt für eine Keto-Diät geeignet ist. Ein großes Ei sorgt für die Bindung und die feuchte Textur der Kekse. Mandelmehl ist eine großartige glutenfreie Alternative zu Weizenmehl und sorgt für eine nussige Note. Kakaopulver bringt die Schokoladigkeit ins Spiel, während Vanilleextrakt für einen zusätzlichen Geschmacksboost sorgt. Backpulver und eine Prise Salz runden das Ganze ab. Die genauen Mengenangaben finden Sie am Ende des Artikels, bereit zum Ausdrucken!

So machen Sie Keto Erdnussbutter-Schokoladenkekse

Schritt 1: Ofen vorheizen

Beginnen Sie damit, den Ofen auf 180 °C vorzuheizen. Während der Ofen auf Temperatur kommt, legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. So verhindern Sie, dass die Kekse ankleben und erleichtern das spätere Herausnehmen. Ein kleiner, aber wichtiger Schritt!

Schritt 2: Erdnussbutter und Süßungsmittel vermischen

In einer großen Schüssel geben Sie die cremige Erdnussbutter und das Erythrit. Vermischen Sie beides gut, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Diese Mischung ist die Basis für Ihre köstlichen Keto Kekse und sorgt für den nussigen Geschmack, den wir lieben.

Schritt 3: Ei und Vanilleextrakt hinzufügen

Jetzt ist es Zeit, das große Ei und den Vanilleextrakt hinzuzufügen. Rühren Sie alles gut um, bis die Mischung homogen ist. Das Ei sorgt für die perfekte Bindung und macht die Kekse schön saftig. Der Vanilleextrakt bringt eine wunderbare Aromatik mit sich!

Schritt 4: Trockene Zutaten vermengen

In einer separaten Schüssel vermengen Sie das Mandelmehl, Kakaopulver, Backpulver und eine Prise Salz. Diese trockenen Zutaten sind entscheidend für die Textur und den Geschmack Ihrer Keto Erdnussbutter-Schokoladenkekse. Mischen Sie sie gut, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.

Schritt 5: Teig mischen

Nun geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Erdnussbutter-Mischung. Rühren Sie alles gut um, bis ein homogener Teig entsteht. Achten Sie darauf, dass keine Klumpen zurückbleiben. Der Teig sollte schön geschmeidig sein und die Vorfreude auf die Kekse steigern!

Schritt 6: Kekse formen

Mit einem Esslöffel nehmen Sie kleine Portionen des Teigs und setzen sie auf das Backblech. Drücken Sie die Portionen leicht flach, damit sie gleichmäßig backen. Lassen Sie genügend Platz zwischen den Keksen, da sie beim Backen etwas auseinanderlaufen werden.

Schritt 7: Kekse backen

Jetzt kommen die Kekse für 10-12 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Achten Sie darauf, dass sie fest und leicht goldbraun sind. Der Duft, der während des Backens durch die Küche zieht, ist einfach himmlisch und macht das Warten fast unerträglich!

Schritt 8: Abkühlen lassen

Nach dem Backen lassen Sie die Kekse zunächst auf dem Blech auskühlen. Danach können Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter legen. So können sie vollständig abkühlen und behalten ihre perfekte Konsistenz. Glauben Sie mir, das Warten lohnt sich!

Tipps für den Erfolg

Verwenden Sie frische Zutaten, um den besten Geschmack zu erzielen.
Stellen Sie sicher, dass die Erdnussbutter gut gerührt ist, um Klumpen zu vermeiden.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Süßungsmitteln, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden.
Lagern Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter, um ihre Frische zu bewahren.
Fügen Sie eine Prise Zimt hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.

Benötigte Ausrüstung

Eine große Schüssel für die Teigmischung.
Ein Handmixer oder Schneebesen, um die Zutaten gut zu vermengen.
Ein Backblech, alternativ können Sie auch eine Backform verwenden.
Backpapier, um das Ankleben der Kekse zu verhindern.
Ein Esslöffel zum Portionieren des Teigs.

Variationen

Fügen Sie gehackte Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse hinzu, um einen zusätzlichen Crunch zu erhalten.
Ersetzen Sie das Kakaopulver durch Carob-Pulver für eine süßere Note.
Verwenden Sie Erdnussbutter mit Stückchen für mehr Textur.
Experimentieren Sie mit verschiedenen zuckerfreien Schokoladenstückchen, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.
Fügen Sie eine Prise Chili oder Cayennepfeffer hinzu, um eine scharfe Note zu kreieren.

Serviervorschläge

Genießen Sie die Kekse mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee für den perfekten Snack.
Servieren Sie die Kekse auf einem hübschen Teller, garniert mit frischen Beeren für einen Farbtupfer.
Für einen besonderen Anlass können Sie die Kekse mit geschmolzener zuckerfreier Schokolade überziehen.
Ein Klecks griechischer Joghurt passt hervorragend dazu und sorgt für eine cremige Note.
Verpacken Sie die Kekse in einer schönen Box als selbstgemachtes Geschenk für Freunde oder Familie.

FAQs zu Keto Erdnussbutter-Schokoladenkeksen

Haben Sie Fragen zu diesen köstlichen Keto Erdnussbutter-Schokoladenkeksen? Hier sind einige häufige Fragen, die ich oft höre:

Kann ich die Kekse ohne Erythrit zubereiten? Ja, Sie können auch andere keto-freundliche Süßungsmittel verwenden, wie Stevia oder Monk Fruit.

Wie viele Kohlenhydrate haben diese Kekse? Jeder Keks hat nur 2 g Kohlenhydrate, was sie perfekt für eine Low Carb Ernährung macht.

Kann ich die Kekse einfrieren? Absolut! Diese Kekse lassen sich hervorragend einfrieren und sind schnell griffbereit, wenn der Heißhunger kommt.

Wie lange sind die Kekse haltbar? In einem luftdichten Behälter bleiben sie bis zu einer Woche frisch.

Abschließende Gedanken

Ich hoffe, Sie sind genauso begeistert von diesen Keto Erdnussbutter-Schokoladenkeksen wie ich! Sie sind nicht nur eine köstliche Belohnung, sondern auch eine gesunde Option, die in nur 22 Minuten zubereitet ist. Diese Kekse bringen Freude in hektische Tage und sind perfekt für die ganze Familie. Wenn ich sie backe, erfüllt der süße Duft meine Küche und zaubert ein Lächeln auf die Gesichter meiner Lieben. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie die kleinen Momente des Glücks, die diese Kekse mit sich bringen. Glauben Sie mir, sie werden schnell zu einem Favoriten!

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